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Corfù
Dosi per sei persone
4 pomodori - un cetriolo di media grandezza - gr. 200 formaggio di pecora - gr. 30 gherigli di noci - 2 spicchi d'aglio - 9 cucchiai di olio extra vergine di d'oliva - 5 foglioline di menta fresca - sale q.b.
Procedimento:
tagliate i pomodori ben lavati a fettine e il formaggio di pecora a cubetti. Lavate con cura il cetriolo, privatelo delle estremita', grattatene leggermente la buccia e tagliatelo a fettine sottili. A parte, in una tazza, preparate la salsa mescolando con cura l'olio e l'aglio tritato finissimo, aggiungendo un pizzico di sale. Disponete tutti gli ingredienti a strati in una insalatiera di coccio cospargendo su ogni strato un p• del condimento preparato. Lasciar macerare per 10 minuti. Al momento di servire guarnite con le noci tritate e piccole foglie di menta.
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